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　　瑞麦嘉禾教您面筋粉制作的面筋美食之—

　　面筋丝瓜汤

　　主料：油面筋 240克、丝瓜320克

　　调料：姜 5克、大葱10克、盐3克、白砂糖3克、香油5克、胡椒粉2克

　　烹饪方法：

　　1、 姜去皮切片；葱洗净切短段；丝瓜去皮洗净，一开四，去瓤，切块。

　　2、面筋滚煮5分钟，捞起冷后切条。

　　3、将姜片爆香，加水煲开。将面筋和丝瓜放入水中煮开，改中火煮片刻，调味，临熄火时撒些葱花即可。

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　　瑞麦嘉禾为您详解油面筋的由来

　　小麦谷朊粉——也就是面筋粉制作的油面筋是现在我们经常能吃到的一道小吃，也是很多菜肴的食材，那么究竟是谁发明了这种好吃的小点呢？说起油面筋的来历，还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。

　　江苏无锡五里街梢的大德桥畔有座尼姑庵，无锡城厢老太太来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，常用生麸当主料，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是麸疲汰生麸，浸浸一小缸。

　　有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了，过夜就不能吃。烧饭师太先是放些盐在生麸缸里，试着开了油锅把生麸煎一煎，免得发馊，油多了些，待油一滚，师太怕生麸煎不透，特地剪成一个个小块，扔进油锅用铲刀翻了几翻。麦谷蛋白占小麦总蛋白的30%～40%，不溶于水或乙醇，溶于酸或碱溶液。只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下，捞起后一尝松脆、喷香又鲜。便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。

　　没多久，油面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。

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素锐面筋粉是怎么生产出来的？

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