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发布时间:2021-11-18 21:02:42
谷朊粉介绍
谷朊粉对很多朋友来说是相当的陌生,但是谷朊粉在我们的生活中确不可缺少,在我们很多的事物中都有“它”的影子。下面小编就说几个含有谷朊粉,我们生活中经常食用的食品。
1.面食,比如方便面.面条.水饺里面。都有谷朊粉的存在,谷朊粉,能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富。
2. 在馒头的生产中,添加谷朊粉1%左右,可以增强面筋质量,明显提高面团吸水率,增强制品的持水性,改善口感,稳定外形,延长货架期。
3. 在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加2—3%谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中,乳化性更为明显。
看了上面的介绍,是不是感觉谷朊粉在我们的生活中无处不在,所以可以得出的结论是,谷朊粉在我们的生活中扮演着重要的角色。
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谷朊粉的效用
谷朊粉是以小麦为原料,经过深加工提取的一种淡***粉状的谷物蛋白,含有***必需的15种氨基酸,具有强吸水性、粘弹性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝性、等多种特性。在面制品、肉制品、水产制品、饮料业有广泛的应用价值。
活性小麦面筋粉,蛋白质含量75%以上。品质保证。加水即成水面筋,等同于用小麦粉淘洗出来的面筋,方便卫生,节省资源,节省时间。
主要是做烤面筋、也可以油炸,可以蒸煮,做凉皮凉面里的配料,还用于炒菜,火锅,用于自己制作素肉,都是好原料。
一般的家庭消费者主要用其制作面筋。因为蛋白质从淀粉里分离出来,省去了手工洗面分离的烦恼,直接制作面筋,省时省力、方便卫生,人人都可以自制。
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优昂谷朊粉的用途:
小麦谷朊粉的用途大概分为几大类:1.做为面粉改良剂使用,普通面粉蛋白质含量较低,筯力不够,影响面粉的品质,可以加谷朊粉搭配调节;2.做烤面筯,吃烤面筯现在是年轻人的新时尚,特别是女孩子喜欢吃这个,所以烤面筯的小摊生意都非常好;3.做面包或水饺时当配料,做出来口感好,品相也好看。瑞麦嘉禾在北京周边做到了,不让客户跑10公里的路程就能找到其下游的分销商。另外面筋粉还可以做鱼饵,用途是非常广泛的。
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